นครศรีธรรมราช /4-5 กันยายน 2568 สถาบันพัฒนาองค์กรชุมชน (องค์การมหาชน) นำชุมชนบ้านมั่นคงปูลากาป๊ะ อ.เมือง จ.นราธิวาส เข้าอบรมการพัฒนาเบอร์เกอร์ปลามง ณ สำนักวิขาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร โดยมี ศ.ดร.มนัส ชัยจันทร์ อาจารย์ประจำหลักสูตรวิทยาศาสตร์อาหารและนวัตกรรม ผู้เชี่ยวชาญด้านเบอร์เกอร์ ได้ถ่ายทอดความรู้ เทคนิคการพัฒนาเบอร์เกอร์ให้กับชุมชนอย่างหมดเปลือก พร้อมแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำผลิตภัณฑ์จากปลาพื้นบ้านของชุมชนปูลากาป๊ะ ซึ่งเป็นชุมชนชาวประมงที่ได้รับโครงการบ้านมั่นคงของ พอช. และสืบเนื่องจากชุมชนปูลากาป๊ะได้เข้าร่วมประกวดโครงการ Social Innovation Village :Idea Hacks 2025 ของสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA ได้รับรางวัลยอดเยี่ยมอันดับ 1 การเข้าอบรมครั้งนี้จึงเป็นการเพิ่มความรู้และพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนให้มีคุณภาพ มาตรฐานมากยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมตัวสู่การผลิตออกจำหน่ายอย่างจริงจังและแสวงหาตลาดที่กว้างขึ้น
พอช.ได้สนับสนุนองค์กรชุมชน ให้เข้าถึงช่องทางการเสนอของบประมาณจากหน่วยงานอื่นๆ ทั้งภาครัฐและเอกชน ภายใต้แนวคิดที่ว่า ชุมชนต้องรู้จักปัญหาของตนเองและหาแนวทางในการแก้ไขปัญหาด้วยนวัตกรรมที่เหมาะสมกับชุมชน พอช.เป็นเพียงผู้ประสานงาน พี่เลี้ยง สารกระตุ้นให้ชุมชนสามารถเดินได้ด้วยตนเอง ภายใต้แนวทางการทำงานที่ยึดชุมชนเป็นศูนย์กลาง ทำให้มีชุมชนจำนวนมากที่สามารถวิเคราะห์ปัญหาของตนเอง นำทรัพยากรในท้องถิ่นมาต่อยอดเพิ่มมูลค่าเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจของท้องถิ่น ชุมชนปูลากาป๊ะเป็นชุมชนชาวเลที่มีอาชีพฝากไว้กับท้องทะเล แต่ปลาที่จับได้อย่างยากลำบากกลับมีราคาถูก กลุ่มสตรีในชุมชนจึงได้รวมตัวกันคิดค้นหาวิธีการเพิ่มมูลค่าให้กับปลาและได้ทดลองทำเบอร์เกอร์ปลา นอกจากเป็นการเพิ่มราคาให้ปลาจากเรือของชาวประมงแล้วยังต้องการให้เด็กๆ ในพื้นที่ได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าสูง จึงได้คัดเลือกปลามงมาทำเป็นไส้เบอร์เกอร์ นำฝักทองที่ปลูกเองไปทำขนมปัง และคิดค้นน้ำซอสที่เป็นเอกลัษณ์เฉพาะ คือการเพิ่มผักท้องถิ่น ข้าวหอมกระดังงานราธิวาส ข้าวหอมพันธุ์พื้นเมืองซึ่งมีกลิ่นหอมคล้ายกระดังงาเมื่อหุงสุกมาเป็นส่วนผสมของน้ำซอส การผสมผสานกันอย่างลงตัวของวัตถุดิบเหล่านี้ ก่อเป็นรสชาติพื้นถิ่นที่ละมุนละลัย จนชนะใจกรรมการ ได้รับรางวัลยอดเยี่ยมประจำปี 2568
‘เบอร์เกอร์ปลาปูลากาป๊ะ’ คว้าดีเยี่ยม! ชุบชีวิตประมง-ป้อนสารอาหารเด็ก 3 จังหวัดชายแดนใต้!
การสนับสนุนชุมชนให้สามารถเชื่อมต่อกับมหาวิทยาลัยในภูมิภาค เข้ารับการอบรมและได้รับความอนุเคราะห์ห้องปฏิบัติการด้านอาหารจากศูนย์เครื่องมือวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวลักษณ์ถือเป็นโอกาสดีในการสร้างกำลังใจให้กับชุมชนได้เข้าถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ที่ทันสมัย ได้รับความรู้จากผู้ที่เชี่ยวชาญอย่างแท้จริง โดย พอช.เชื่อว่าแนวทางในการพัฒนาชุมชนให้สามารถเดินได้ด้วยตนเองนั้นต้องสนับสนุนอย่างต่อเนื่องและเติมเต็มองค์ความรู้ไปพร้อมกับการทำงานร่วมกับภาคีอื่นๆ อย่างเหมาะสม ชุมชนจะสามารถพัฒนาศักยภาพของตนเองได้อย่างเต็มที่ เมื่อชุมชนปูลากาป๊ะมีบ้านที่มั่นคงแล้ว จะมีเศรษฐกิจชุมชนที่ดีอีกด้วย
